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Avril 2006
Le dosage des fibres dans les aliments contenants des maltodextrines résistantes
L'ISHA est le seul laboratoire en France à pratiquer la méthode AOAC 2001-03
Les fibres totales alimentaires sont dosées selon la méthode AOAC 985-29 mais cette méthode permet de doser uniquement les fibres de haut poids moléculaire .
La méthode AOAC 2001-03 récemment mise au point par notre équipe de recherche et d'innovation vous permet enfin de doser les fibres dans les aliments contenant des maltodextrines résistantes (RMD) car c'est la seule méthode qui dose les fibres de faible poids moléculaire .
Principe de la méthode : cette méthode est réalisée en deux étapes La première étape correspond à la méthode AOAC 985-29 qui dose les fibres de haut poids moléculaire par enzymo-gravimétrie . La deuxième étape plus délicate permet de quantifier les fibres de faible poids moléculaire qui ne précipitent pas dans l'éthanol lors de la première étape.
Alors n'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.
Contact : Marie-Laure Ricci
Institut Scientifique d'Hygiène et d'Analyse
Rue du chemin blanc - Champlan
91165 Longjumeau
Tél : + 33 (0) 1 69 79 31 50
mlricci@isha-analyse.fr
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